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阴阳食谱 正文 第五十七章:焦山跳

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    钱老爷子的黑芝麻油酥饼,漂亮的果如美人的脸蛋,更担当的起“巨胜奴”三个字。【】

    远远看着,我就觉见那黑白分明的皮肉芝麻,冒着特有的香气之余,还翻滚着不一样的气息,格外让人垂涎欲滴。

    最绝的是,在热气与油花与火焰冷气的作用之下,钱伯刚出锅的巨胜奴居然在“膨胀”,一个个就像是……刚出水的肥美河豚,或者某种洁白的贝壳。

    而随着那种膨胀,酥油饼上的黑芝麻也不甘寂寞,在我看时,那多余而不牢靠的黑芝麻正如飞跳的精灵一般从圆饼上跃出,弹跳中发出噼啪的响动。

    看着那赏心悦目的欢愉画面,有懂行人忍不住开口道:“芝麻飞溅如水花……这,这是两祖殿镇江酥的‘焦山跳’,是难得的控火本事呀!”

    焦山跳……这可是我从来没听说过的玩意,心生好奇之下,我立刻扭头,问身边的笑渔舸八姑娘道:“妙儿?啥是个焦山跳?好像很了不起的样子?”

    面对我的疑问,这陈八妙显得非常自豪。她微笑的告诉我道:“这是两祖殿镇江制酥坊的一种绝学,指的就是制作的芝麻饼上,芝麻因为热力的作用,不断膨胀,跳落的视觉效果……”

    对此,八妙儿还特地告诉我,这道手艺的灵感来自于镇江三山之一的焦山,和焦山上的名人焦光有关系。

    据说,焦光这个人为东汉三国时期的隐士,深通道家黄老之术,因为久有贤明,又道法高深,故而很受当时人的敬仰。

    后来,曹操求贤若渴,便以汉献帝的名义发了三道诏书,命令乔公招揽其入宫就职,但焦光却感叹生逢乱世,权臣当道,故而拒不出世。

    在后来,焦光的行为惹怒了使臣乔公,故而他派人带着诏书包围了焦光隐居的山洞,说要生擒这位隐士,不管他愿不愿意,都要拿他回朝廷复命。

    士兵包围焦光的住处后本以为可以瓮中捉鳖,但没曾想他们刚喊了一句“焦光接旨”,便看见一个浑身涂抹难泥巴的男人冲了出来,在猝不及防间,那男人直撞倒了守洞门的一个士兵后跑了出去。

    在后来,使臣乔公带着兵丁一直追到山下河边,却看见焦光纵身一跃,直跳进了溪流之中,溅射起无数晶莹剔透的水花后……不知所踪了。

    如此这般,使臣乔公无法回朝复命,便只好往五洲山安顿下来。多年之后他才听说,原来焦光深通道术,已经在那一跃之间变化成了一只蜗牛,接机逃遁了。

    而根据这个传说,两祖殿镇江派的点心师父便发明了这样一种被称作“焦山跳”的制点技艺,从而做到两祖殿特别注重的“行物合一,菜有寓意”。

    ……语闭,陈八妙又特地指着那因上升气流而越膨越高的巨胜奴道:“你看,那饼子半半圆圆,白白净净的,像不像一个蜗牛壳?它身上偶尔乱跳的芝麻,像不像溅射起来的水花呢?这就叫意境哦!钱伯的手艺服了吧?……”

    见问,我立刻点头,实诚的接茬道:“佩服,佩服的很……”

    看着这钱伯制作的“巨胜奴与焦山跳”在座的每一个人都被这色香味绝俱全的美食调足了情绪,大家全部昂首而待,期望着一快朵颐的时刻。

    因为钱伯被取消了比赛资格,故而他制作的巨胜奴反而不再受规则的约束。因此在征得胡老二的特别同意后,大伙便一人分得了一只婴儿手大小,半圆形还跳芝麻的饼子。

    双手拿着饼子,我略微端详,心中又感叹了一番这天衣无缝的手艺之后,才轻轻下口,咬下了半个还略微有些发烫的美味。

    “噗”的一声清脆过后,那面饼皮壳里的蒸汽爆发出来,随着蹦跳的芝麻溅射进我的口腔。

    一阵清香过后,是层次分明的甜咸味道。嚼在嘴中,我便立刻能感受到这钱老爷子的匠心独运……

    咱品的出来,在这看似简单的饼子中蕴藏着老爷子多少年的心血。从那带着肉松好牛油的酥油,到面与面之间的变化,每一个细节都完美无缺,堪称典范。

    品鉴结束之后,在座的各位嘉宾评委们于我一样流漏着心服口服的表情,还有那么……一点点遗憾。

    依照这钱伯的传承手艺,今天的第一本来非他莫属。可因为刻板的规定和安排,他反倒成了被淘汰的那支队伍。

    这样讽刺而具有戏剧性的结果,真不知道在无形中打了谁的脸面。

    所有食物进口之后,我脸上泛起了一丝无奈的微笑,进而抬头,看向台上。

    此刻,五家参赛队伍的品鉴全部结束,可以说各有所长,百家争鸣,竞相展示了淮扬鲁北的名菜料理,让这一日的比赛精彩纷呈。

    毫不夸张的说,这些大厨的厨艺各有所长,或标新立异,或老技重现,或传承规矩,或四平八稳,本来排名是不分先后的。

    但遗憾的是,比赛便是比赛,比赛必须有名次,有比分,而掌握了天时地利人合等诸多队伍的比分才会高。

    总之,在正确的时间,做正确的菜品,是这次比赛的绝对性目的。

    因此,我们老赵技高一筹,在四组名额中排名第一,于昨天之后再度拔得了头筹。

    这个结果令所有人侧目,更让一个人难堪。

    而这个人,便是这次展交赛的形象大使,金巧雅小姐。

    赛前,这金巧雅可是亲口承诺过,谁要是赢得了比赛,谁就吃她的“豆腐”的,而命运就是如此捉弄人,在第一天没送出她那一份豆腐之后,第二天的豆腐,却又到了她的老情人赵海鹏的手里。

    这二位,一个是偷渡台湾,现在死不要脸的艳丽明星,另一个是老实巴交,以平稳处事的大方丈。而且最重要的是,两个人都有各自喜欢或者被喜欢的人。

    这样的组合,现在却因为机缘要坐在一起用餐……想想也是尴尬的很。

    因为场面很难堪,所以我在得知自己的队伍获得第一后,便一直思考是否应该代替老赵越俎代庖一番,不过就在我思考出结果的时候,我们家唯恐天下不乱的赵大方丈,又抛出了一句惊人的话来!。

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