不过, 开奶茶店, 要准备的事情那可就多得多了。
沈寅初在附近多绕了几圈，推着小推车卖饮料冰棍的老太太确实不少, 不过这些人对他也不会构成威胁。
在九七年的时候, 他给奶茶店的定位可是高端饮料。
正好是中午时间, 人流量颇大，沈寅初找个地方蹲在那，掏出来他的铅笔和小本本, 大致观察了一下人群。
这附近的写字楼里头，有不少外资台资企业, 姑娘们一个个又美又飒，踩着高跟鞋“嗒嗒嗒”地路过，挺胸抬头的。耳机线一直延伸到口袋里头的随身听上，偶尔有个耳机线掉了的, 沈寅初听了一下，居然还是韩语歌。
哦对，九七年, 正是h.o.t.强势在亚洲崛起的时候，也铺天盖地席卷了整个中国的少女们。
听着有点熟悉的韩文歌, 沈寅初从穿越之后第一次感觉到时间紧迫, 再过几个月, 丁三石就要成立网易了。
他深呼出一口气，继续记录人流量，偶尔也记上几笔对奶茶店的构想。
时髦姑娘不管什么时候都是多的, 尤其是在京城，沈寅初看着冬天还勇敢地穿大衣和丝袜的美女走过去，觉得这时候她们手里头确实应该多一杯热奶茶。
不过，要吸引这些顾客，光靠奶茶可不行。沈寅初索性决定直接照着后世奶茶店的样子装修，用九几年流行的词语来说，那就是必须得“小资”！
吧台要明亮整洁，菜单要用现在还很少见的灯牌，墙边的桌椅放上两三套就可以了，主要用来排队时候等位。装修主要用白色和明黄色，奶茶的包装也得好好设计，连餐巾纸都要专门去定做有店里头logo的。
一口气签了三年的租约，沈寅初立刻找了装修公司，开始打造自家奶茶店。
不过，这回既然是要走高大上风格，苏鲤看了他的策划和效果图，忍不住吐槽他：“你就不能好好想个名字吗？店装修得这么像样，还叫沈记奶茶店？你打算一口气开八百个店个个都叫沈记吗？”
沈寅初琢磨了一下，确实不应该继续这么叫下去了。后世的一点点也好，茶颜悦色也好，听着都还是挺好听的。
他前世是个理科生，取名字还真不擅长，跟苏鲤两个人想来想去，也没想到太好的名字。看着白露突然蹬蹬蹬跑进来，塞给他俩一人一个柿子，沈寅初这才有了灵感。
“叫‘在水一方’吧。”
蒹葭苍苍，白露为霜；所谓伊人，在水一方。
取好了名字，沈寅初忙得走马灯似的，一方面采购奶茶店需要用的设备机器，另一方面又开始定做奶茶杯和外卖袋。
奶茶杯是专门定做的塑料杯体，杯身上印了在水一方的标志。牛皮纸袋的成本比塑料袋要高一些，但是看起来确实也显得高档不少。
新店的标志没用绘画，只是“在水一方”这四个字拼制而成，印在包装袋上颇显高端。
“挺好看的，”苏鲤点点头，“这个牛皮纸袋看着是比塑料袋好看，那边还有多久装修完？”
“装修还得挺久的，”光装修设计图沈寅初就让对方返工了好几次，这会儿3d max才刚刚开发出来，还没有后世那种直观的效果图，装修的沟通就花费了很久，“好在这会换的这个设计师终于明白怎么回事了，之前那个设计师太过分了，我奶茶店放红木家具是那么回事吗？”
苏鲤忍不住笑他：“我看你这个事无巨细的性子改不了了，下回要不你自己画得了。”
沈寅初这次还真不是事无巨细的老毛病犯了，实在是他脑海中的奶茶店都是按照后世的样子构思的，这时候的装修还不流行这个。
“等装修出来的，到时候你再看看，肯定喜欢！”
沈寅初有点遗憾地想，可惜这时候还没有微博和智能手机，不然他这店装修出来也能算个网红奶茶店啊，肯定有人来拍照打卡！
不过，硬件都搞定了，软件也该开始费工夫了。
其实奶茶的制作并不算太难，难的是标准制定和口味的统一。好的奶茶店应该跟肯德基麦当劳一样，不管你在哪里尝一样的产品，喝到的都是一模一样的味道。
这些天，沈寅初按照回忆中的材料到处跑采购，很多奶茶专用的机器设备现在都还没出现，只有封口机能买到。
不过，好在其他用具暂时都有可以替代的，雪克杯果汁杯之类的都可以买到调酒专用的，摇摇机就只能到时候店员手动操作了。
各种原料都是沈寅初亲自去挑选的，每一种他都尽可能地都挑了大牌子的。不光是大牌子的质量和卫生放心，也因为这样的味道能够尽可能地稳定一些。
等到原料都采购好，沈家四合院开始天天飘出甜甜的奶香味儿。连住在后院的白君白老师都忍不住了，跑到前头的倒座房看沈寅初做东西。
沈家搬过来也快半个月了，明天白露为霜都要上学了，这还是白老师第一次主动凑过来。
白君的性格颇有点孤僻，一直和沈家人不太亲近，去她屋里头最多的倒是小橘子。
不过，沈寅初也能理解。
她的一家子都没了，只剩下她一个孤老太太，手里头又有点钱。亲戚就一个姐姐了，还成天惦记着她手里头一块老玉佩。
横竖沈寅初没什么想惦记老太太的，就自家不管做了什么饭菜都送过去一份，又时不时去帮忙干点活。一来二去，相处得也还算是和谐。
有了屋子里头的地暖，白老师的腿看起来好不少，白天也自己撑着出去溜达溜达。她年纪不小了，但是出来一趟仍然是连头发都梳得一丝不乱，这会儿白羊毛披肩上还别着个精致的珍珠别针。
为霜和白露正在看爸爸做东西，听爸爸说，接下来要煮的这个东西叫珍珠。搓小丸子可好玩了，木薯淀粉揉成的小丸子口感跟橡皮泥差不多，两个小姑娘还揉了个小猫头进去。
“白奶奶！”
看见她进来，两个小姑娘都跑过去扶住她，老太太有点想说什么，却又有点尴尬。沈寅初琢磨着，别看刚见面那天看着挺利索，但是实际上这白老师放后世应该算社恐了吧？
“白老师，是不是味儿熏着您了？”
白君摆了摆手：“没有，我就过来看看。”
沈寅初琢磨着，给她弄上一杯？
“给您弄一杯尝尝？”
白老师没拒绝，按照沈寅初对社恐患者的理解，这应该是同意了。正好这会儿珍珠刚下锅，且还得煮一会儿。
考虑到白老师的接受程度，还有自家闺女的健康问题，沈寅初没准备做太甜的奶茶出来。
醒了三十分钟的乌龙茶汤正好可以用，加入三十毫升果糖，倒入到一大两小杯子里头。每一杯都只倒到被子一半的位置。
“这茶叶差点，不过也能喝了，还加糖……”
对白老师的话充耳不闻，沈寅初看了一下煮好的珍珠，稍微还有一点点白心，盖上锅盖继续焖，他这才开始准备奶盖。
他才不信有不会被奶盖打动的女人！不管老小！
把奶油奶酪加热化开，加牛奶、加淡奶油、加炼乳、加糖，把所有奶味和甜甜的精华都加进去，用电动打蛋器打发。
这时候，甜甜的奶香味儿就出来了！
沈寅初慢慢地把打发好的奶盖加到三个杯子里头，先递给白老师一杯，才递给两个闺女。剩下的奶盖刚好装了满满一杯，等下给媳妇儿做个爱心特别版的奶盖不加茶！
在杯子里头插好塑料吸管，白老师接过去，先皱了皱眉。
“花里胡哨的，这茶水都不热了……”
沈寅初这两天发现，京城的这帮子老头老太太可跟上冈市的不太一样，甭管是老金头还是这白老师，心里头再满意嘴上也得有点子挑挑拣拣。
他不跟这老太太计较，笑呵呵地说道：“白老师，您是老京城人了，帮我掌掌眼？”
白老师有点犹豫地，捧起杯子先吸了一口。
老实说，这茶水没叫她特别满意。白君白老师当初可是这京城的角儿啊，什么好喝的没喝过呢？她浅尝了一口茶水，就把吸管往上提了提，准备尝一口上面白花花的奶油似的东西。
“这个是奶盖，您尝尝？”
“不就是跟奶油似的么……当初洋人的奶油蛋糕我不知道吃了多少了。”
白老师嘴上不服输，可是轻轻吸了一口奶盖，却一下被这个轻松甜美的口感征服了！
奶油奶酪牛奶糖这些东西全都加在一起，本来应该是极致的甜腻，可是在稍微加了一点点海盐提味，又用打蛋器打发，这种轻松如云朵的口感，只让你尝到那一股甜美，却一点腻味都没有。
白君也是喜欢吃甜的，年轻的时候唱完了一场都要叫了点心盒子来吃。可是人老了，胃口也老了，虽然还喜欢吃甜的，可是吃不了几口就觉得腻。
她不知不觉把上面一层奶盖都吸光了，这才发现，沈寅初和两个小姑娘都睁大眼睛看着她呢！
刚刚才说完“不就是奶油”，这会儿两口都给吃光了！
沈寅初正等着这老太太尴尬，可是他万万没想到，白君白老师那是谁啊？十岁就登台唱戏，哪里会不好意思？
她镇定拿起放在一边的电动打蛋器，伸手交到沈寅初手里头：“再做点。”
作者有话要说： 实在抱歉哈，胃肠感冒状态太不好了……今天休息一下，只更这一章，明天就恢复正常更新时间哈！
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